Entre mer et montagne, nos oliviers s’enracinent dans les terres minérales de la Basilicata. Baignés de soleil une grande partie de l’année, portés par des contrastes de climat et de relief, ils puisent dans ce territoire préservé la force et l’équilibre qui façonnent notre huile.

Pour préserver pleinement le fruit, les olives sont cueillies à la main. Ce choix limite les chocs, l’oxydation et les débuts de fermentation, des étapes essentielles pour garantir la fraîcheur, l’équilibre et la qualité de notre huile d’olive.

Les olives sont pressées dans les 24 heures suivant la récolte, dans un moulin moderne et agréé. L’extraction à froid, exclusivement menée par procédés mécaniques, permet de préserver la fraîcheur de l’huile et l’intégrité de ses arômes.

L'assemblage de 3 variétés locales que nous avons sélectionnées donne naissance à une huile d’olive vierge extra au bouquet fruité et équilibré. Ses notes aromatiques, typiques de la région, apportent rondeur et caractère aux plats du quotidien, de l'entrée au dessert.